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设立食品卫生宿命检查监督小组,定期或不定期对店内进行食品卫生检查和环境卫生检查。
把好食品采购、进货关、特别是对奶制品、速食类、饮料类等大宗关键的食品要定点、不准采购过期、霉变、有、有害或无证不合格的食品确保所购食品卫生安全。
对储存食品应进行冷藏保鲜、无须保鲜的食品应到离地隔墙,分类堆放整齐、 先、出前应检查有无变质。
保证不出变质或无证来源不明的商品严防交叉感染引发食物中。
检查结果应有记录、有汇报、查出问题、立即解决、并追究责任人的责任。
4.商品存贮制度
所进商品应按照季节、商品特性、保质期分需分批进货,商品进来后应按照商品本身的储存建议进行存储,该冷藏的冷藏,该冷冻的冷冻,该上货架的应及时整理分类上架,所有进库商品应均在保质期内,我单位好进货记录,定期检查有无过期,外观是否破损等影响商品本身销的情况,如有此类情况,应及时下架并按照过期制度该商品。
5.从业人员健康检查制度
参与工作人员每年必须进行健康检查,不得超期使用 明,所有人员统一 并公示,每年定期更新。
新参作人员须先经过培训,认清食品安全的重要性后,统一 持证上岗。
食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促"五"人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理.。
凡患有痢疾,伤寒,性肝炎等消化道传染不得上岗
(四)抢救结束后的处置
1.事发12小时内写 故书面报告,及时将事发经过、原因分析、结果及整改措施形成正式报告,报上级领导。
2.保护好现场以便调查火灾原因。
3.对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。
4.事故完毕后,由负责人总结应急抢救工作的经验教训,同时提出意见,完善预案。
二、突发停水
1.如被保障单位在烹制前通知停水,冻品、水产品配送中心要提前备足工作用水。
2.班组及时上报经理。
3.经理及时被保障单位,了解停水原因、停水区域和供水时间。
4.如停水区域较大,经理与被保障单位协商,借用保障单位车辆到邻近地方运水。
5.如停水区域较小经理可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水应急,以保证正常冻品、水产品配送。
三、突发停电
1.冻品、水产品配送公司负责人及时与物业管理部门,了解停电区域、停电原因和来电时间。
2.如停电区域仅为冻品、水产品点处,经理可组织电工维修或请被保障单位维修。
3.如停电区域为整个被保障单位,经理应立即与被保障单位协商解决法。用发电车应急。
4.确保配送点的照明,保证正常冻品、水产品配送工作。
5.确保按时冻品、水产品,不能完成的工作可与邻近配送点,从其它配送点调拨冻品、水产品。必要时,可由总经理进行协调。
6.负责人要及时组织对冷冻和冷藏设施内的物品进行和防护,避免变质。使用时,严格检查物品的质量。
四、客观不可控
1.公司拥有自有基地, 各地与多家基地和 企业建立良好的合作机制,保证突事情况下也能保证1-2周的正常,在自然灾害必要情况下,利用 采购资源优势,满足贵方的需求。
2.公司制定有《恶劣天气 》,一旦天气预报即将出现恶劣天气,我司即启动该预案,提前备货,调整上班时间,组织应急车辆等,确保食堂能正常餐。不管天气如何恶劣,市场价格如何骤增,我们承诺:保证客户正常餐,严格按价格表执行。出现失误,所有损失全部由我司承担。
3.凭着多年的配送经验,我公司各主管部门已养成了随时密切关注市气象台的天气播报,如有情况随时加紧组织货源,在这种情况到来之前,对能库存的品种加大库存量,保证有充足供货能力。
的启动和响应程序
(1)发生新型冠状、流感等传染性疾时,立即报请公司领导小组,启动本预案。
(2)展工作,采取边调查,边,边抢救、边核实的应急方法,以快速有效的措施控制事态的发展。
(3)对未发生在本公司内的新型冠状、流感等传染性疾要及时部署和落实公司预防控制措施,防止新型冠状、流感等传染性疾发生。
(4)一旦发现职工发热及有新型冠状、流感等传染性疾样症状,应在时间(1小时内)向疾控中心及卫生局、甲方报告,到“早发现、早报告、早”。一旦出现例,可视情况根据卫生部门和甲方主管部门的建议采取部分或全部员工停工等措施。
5.仓储管理制度
(一)总则
1、仓库是企业物资体系的一个重要组成部分,是企业各种物资周转储备的环节,同时担负着物资管理的多项业务职能。仓管的主要任务是:保管好库存物资,到数量准确,质量完好,确保安全,收发迅速,面向生产,服务周到,降低费用,加速 。
2、仓管主要是根据工厂生产需要和厂房设备条件统筹规划,合理布局;内部要加强经济职责制,进行科学分工,构成物资分口管理的保证体系;业务上要实行工作质量标准化,应用现代管理技术和ABC分类法,不断提高仓库管理水平。
(二)物资验收入库存
1、物资入库存,保管员要亲自同交货人交接手续,核对清点物资名称、数量是否一致,按物资交接本上的要求签字,应当认识签收是经济职责的转移。
2、物资入库存,应先入待验区,未经检验合格不准进入货位,更不准投入使用。
3、材料验收合格,保管员凭所列的名称、型号、数量、计量验收就位,钢材应涂色标志,入库存单各栏应填写清楚,并随同托收单交财务科记账。
4、不合格品,应隔离堆放,严禁投产使用。如工作马虎,混入生产,保管员应负失职的职责。
5、验收中发现的总是要及时通知科长和经人。托收到而货未到,或货已到而无,均应向经人反映查询,直到消除悬事挂账。
(三)物资的储存保管
1、物资的储存保管,原则上应以物资的属性、特点和用途规划设置仓库,并根据仓库的条件思考划区分工,凡吞吐量大的落地堆放,周转量小的货架存放,落地堆放以分类和规格的次序排列编号,上架的以分类 编号
2、物资堆放的原则是:在堆垛合理安全可靠的前提下,推行五五堆放,根据货物特点,务必到过目见数,检点方便,成行成列,礼貌整齐。
3、仓库保管员对库存、代保管、待验材料以及设备、容器和工具等负有经济职责和法律职责。因此坚决到人各有责,物各有主,事事有人管。仓库物资如有损失、贬值、报废、盘盈、盘亏等,保管员不得采取“发生盈时多送,亏时克扣”的违纪法。
4、保管物资要根据其自然属性,思考储存的场所和保管常识,加强保管措施,到达“十不”要求,务使 财产不发生保管职责损失。同类物资堆放,要思考 先出,发货方便,留有回旋余地。
5、保管物资,未经科长同意,一律不准擅自借出。总成物资,一律不准折件零发,特殊状况应经科长批准。
6、仓库要严格保卫制度,禁止非本库存人员擅自入库。仓库严禁 ,明火作业需经保卫科批准。保管员要懂得使用消防器材和必要的防火知识。
(四)物资发放
1、按“推陈储新, 先出,按规定,节约用料”的原则发材料。发料坚持一盘底,二核对,三发料,四减数的原则。对贪图方便,违反发料原则造成物资失效、霉变、大料小用、优料劣用以及差错等损失,保管员应负经济职责。
2、领料单应填明材料名称、规格、型号、领料数量、图号、零件名称或材料用途,核算员和领料人签字。属计划内的材料应有材料计划;属限额供料的材料应贴合限额供料制度;属规定审批的材料应有审批人签字。同时,超费用领料人未手续,不得发料。
3、调拨材料,保管员要审查单价、货款总金额并盖有财务科收款章时方可发料。发现价格不符或货款少收等,应立即通知票人更正后发货。
4、对于专项申请用料,除计划采购员留作备用的数量外,均应由申请单位领用。常备用料,