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发布:2022/11/30 1:23:27 来源:cnbszz
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6.卫生管理制度
目的
建立本公司仓库清洁卫生管理制度,使其在仓库清洁卫生管理工作中有法可依。
范围
本公司所有仓库的清洁卫生
责任
仓库保管员具体负责执行
内容
1.仓库保管员应按要求,按时清扫库房,保持库内地面整洁,门窗、玻璃、墙面、货架、货柜清洁;保持库区周围环境卫生整洁、无积水、无杂物、无污染源。并好清洁记录。
2.仓库应尽量保持干燥(有特殊要求的除外)。地面等不得有杂物。
3.每次出入库结束后,仓库保管员应马上进行,使货位本身及货位之间保持整齐、整洁。
4.液体物料库的地面如有污渍时,可用水洗刷,但不可用水过多,以避免库内过于潮湿。
5.仓库内不得吸烟,不得吃食品,不得存放私人杂物。
6.应配备相应的防鼠器材,严禁在库内投放杀鼠的有饵料。
7.保持公室的整洁,与公用品无关的物品不得存放在桌面上。
8.保持个人卫生,穿着清洁。
7.后服务
如采购人对我单位所供肉类有异议时,我单位派人了解原因,追查厂家,如肉类无问题,我单位向采购人举证说明,确属肉类有问题时我公司应立即退回该批次肉品,并严查公司流程、人员、手续证明、看哪一个环节出了问题并加以闭环对于徇私走后门等造成肉类问题的我单位经核实除并追究法律责任。并完全接受采购人对我单位的处罚措施。

我公司为切实好本项目冻品、水产品服务,本着“为客户健康负责”的宗旨,保证 、安全、营养的食品,拟采取以下保障措施:
一、加强冻品、水产品采购控制
(一)采购管理制度在冻品、水产品采购中,我司保证从正规渠道购进,并经过有关食品检验检疫部门的正规检验合格,严格执行 相关法规。其中:
1. 冻品、水产品的采购实行定点采购,并定点采购的采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等。
2.采购从正规市场购入并符合 有关食品安全方面的规定,并配备快速检验设备。
3.各种冻品、水产品等从正规厂商或商场购入,品牌和采购渠道,并产品的品牌和采购点的营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验检疫合格证等材料。保证采购的产品的质量、杜绝使用三无产品、冒伪劣、过期产品。
(二)进货检验的质量管理
1.加强对食材进货、入库、保管、使用等环节的全程管理,严格审验经销食品的质量及相关明,确保所经销的食材质量安全、可靠。?
2.对采购的食材按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务,检查食品质量和标签,查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。
3.对经进货审验发现食材明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的,应拒绝进货,并及时向当地市场监督管理部门或有关行政职能部门反映。?
4.对供货方不能或拒绝相关证明材料以及有其他可疑问题的,及时与食品上标注的生产厂家进行查对,经查对情况不实的,拒绝进货,并及时向当地市场监督管理部门反映情况。?
5.自备技术设备对进货食品实行进货检验,对不具备条件的,对进货食品质量有疑义的应当送检。?
6.配备专职进货验收人员或其他质量管理人员,日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训,要积极参加由市场监督管理部门牵头组织培训学习和。?
(三)采购质量记录
1.证明文件?
(1)查验供货商 证明文件。?
1)营业执照、生产许可证、食品流通许可证;
2)标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书;
(2)索取并仔细查验食品质量证明文件。
(3)索取销凭证。
(4)索取的管理。?
(5)实行统一配送经营方式的食品经营企业证明文件的查验。
2.记录内容。应当根据食品进货查验文件、凭证如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及方式、进货日期等内容。
二、加强管理冻品、水产品存放控制?
1. 冻品、水产品入库前必须进行检验,检验内容:质量、数量、标签、保质期及包装是否完整,破损泄漏不许接收入库。?
2.验收后的冻品、水产品按类分别上架存放,价位必须配齐标志,标明进货日期和保质期,本着先入先出,后入后出的原则使用。?
3.库房内通风、防蝇、防鼠、防盗设施完善,保持库内干爽清洁,无异味。?
4.每次出入库要对库房清扫并保洁。
三、食材安全控制管理?
(一)储存、运输和装卸冻品、水产品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害,保持清洁;?
(二)绝不经营下列食材:?
1.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感性状异常,可能对人体健康有害的;?
2.含有、有害物质或者被有、有害物质污染,可能对人体健康有害的;?
3.含有致性寄生虫、微生物的,或者微生物素含量超过 限定标准的;?
4.死、死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;
5.容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;
6.掺、掺杂、伪造,影响营养、卫生的;?
7.用非食品原料的,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的.?
四、采购、储存、索证控制管理?
(一)采购人员所采购的冻品、水产品必须符合 有关标准和规定,禁止采购下列食品:?
1.有、有害、腐烂、变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感性异常的冻品、水产品。?
2.无检验合格证明的定型包装冻品、水产品。
3.已过保质期的冻品、水产品。
4.不符合标签规定的冻品、水产品。
5.无 的生产厂家或商的产品。
(二)采购运输食材的工具(车辆)必须保持清洁。?
(三)储存食品的场所、设备要保持清洁,无斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
(四)仓库通风要保持良好,与外界相通的门要设置防鼠版,地漏、地沟要设置防鼠网,孔径不大于6mm。?
(五)仓库内禁止存放有有害物品及个人生活物品。
(六)食材要分类、分架、隔墙、离地存放,由专职或食品卫生管理人员定期检查,并变质或超过保质期的食品;主食库要建有防鼠台,各类散装原料要用密闭的容器存放。?
(七)采购冻品、水产品时,应向供货商索取该批产品卫生检验合格证。

设立食品卫生宿命检查监督小组,定期或不定期对店内进行食品卫生检查和环境卫生检查。
把好食品采购、进货关、特别是对奶制品、速食类、饮料类等大宗关键的食品要定点、不准采购过期、霉变、有、有害或无证不合格的食品确保所购食品卫生安全。
对储存食品应进行冷藏保鲜、无须保鲜的食品应到离地隔墙,分类堆放整齐、 先、出前应检查有无变质。
保证不出变质或无证来源不明的商品严防交叉感染引发食物中。
检查结果应有记录、有汇报、查出问题、立即解决、并追究责任人的责任。
4.商品存贮制度
所进商品应按照季节、商品特性、保质期分需分批进货,商品进来后应按照商品本身的储存建议进行存储,该冷藏的冷藏,该冷冻的冷冻,该上货架的应及时整理分类上架,所有进库商品应均在保质期内,我单位好进货记录,定期检查有无过期,外观是否破损等影响商品本身销的情况,如有此类情况,应及时下架并按照过期制度该商品。
5.从业人员健康检查制度
参与工作人员每年必须进行健康检查,不得超期使用 明,所有人员统一 并公示,每年定期更新。
新参作人员须先经过培训,认清食品安全的重要性后,统一 持证上岗。
食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促"五"人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理.。<

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